Miguel Schiariti: "Hoy los argentinos consumimos la misma cantidad de carne vacuna que de pollo"
El presidente de CICCRA analizó la caída del 10% interanual en el consumo de carne vacuna, que hoy se ubica en los 47,3 kg por habitante. Atribuyó el fenómeno a una combinación entre la pérdida del poder adquisitivo y un cambio cultural en los hábitos alimenticios.
El presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti, explicó a LT7 las razones detrás de la fuerte baja en el consumo de carne vacuna en el país. Según el especialista, las estadísticas muestran un cambio histórico: hoy se consumen 47,3 kg de carne vacuna por habitante, la misma cifra que registra el consumo de pollo.
Este panorama contrasta drásticamente con la realidad de hace cuatro décadas, cuando el consumo de carne vacuna era de 70 kg y el de pollo apenas llegaba a los 7 kg.
Economía y estrategia comercial
Schiariti señaló que, si bien la diferencia de precios y la situación económica actual influyen en la elección del consumidor, existe un factor de cambio de dieta consolidado en los últimos 40 años.
En este sentido, destacó la "inteligente estrategia" de la industria avícola para instalar sus productos desde la infancia: "Lo primero que hicieron fue crear las patitas de pollo para los chicos; los chicos empezaron a comer pollo desde muy chiquitos y hoy cambiaron los hábitos", detalló. Además, observó que actualmente cualquier parrilla bien abastecida cuenta habitualmente con cerdo y pollo, además de los cortes tradicionales de vaca.
El peso de las políticas pasadas
Durante la charla, el titular de CICCRA también vinculó la situación actual con políticas de años anteriores que, según su visión, desalentaron la producción. Recordó las intervenciones que limitaron exportaciones y fijaron pesos mínimos de faena, lo que llevó a que muchos productores abandonaran la actividad. "Por eso perdimos 12,5 millones de cabezas de ganado", afirmó Schiariti, subrayando que el exceso de reglamentación agotó al sector ganadero en su momento.