"Hoy comienza una nueva etapa para industrializar la carne", dijo Juan Pablo Valdés tras el anuncio de inversión en Ituzaingó

El intendente de Ituzaingó, Juan Pablo Valdés, destacó este lunes el inicio de una etapa clave para el desarrollo de la industria cárnica en la región, tras la entrega de un financiamiento destinado a modernizar el matadero municipal. El proyecto contempla no solo la mejora de la faena bovina, sino también la inclusión del ganado bubalino, una producción en crecimiento en el norte de Corrientes.

"Hoy comienza una nueva etapa, un camino que va a llevar su tiempo, pero que es el que tenemos que seguir para finalmente industrializar lo que es la carne", afirmó Valdés en diálogo con el programa radial Punto de Referencia. Según explicó, esta inversión representa el primer paso de un proyecto más ambicioso que apunta a que la carne producida en Ituzaingó pueda ser procesada y comercializada con valor agregado, incluso a nivel internacional.

La iniciativa se enmarca en el acompañamiento al desarrollo de la fase 2 de la cadena cárnica, que incluye trozado, envasado al vacío y comercialización externa. "Muchas veces se habla de la industrialización de la carne, pero con qué fin. La fase 2 es la parte que empieza a generar mucho más mano de obra, y es a donde tenemos que apuntar", explicó Valdés.

El intendente también subrayó la importancia de adecuar la infraestructura local para cumplir con las normativas sanitarias necesarias: "Para desarrollar la fase 2, tenemos que tener muy bien la parte de la fase 1, donde los mataderos producen una carne adecuada, que está limpia, que la sanidad está correcta".

En cuanto al desarrollo productivo, Valdés mencionó el potencial de los búfalos y el crecimiento del stock ganadero en la zona, aunque lamentó que hasta ahora no se haya logrado atraer inversiones del sector privado: "En todo este tiempo no hemos conseguido que el sector privado venga a cubrir esta necesidad". En ese sentido, valoró la decisión del gobierno provincial de impulsar el financiamiento a través de un fondo específico: "Este plan del gobierno apuesta a los frigoríficos municipales y al desarrollo de una industria con calidad".

Finalmente, Valdés sostuvo que el desafío será generar condiciones para que el sector privado se sume a la cadena cárnica local: "Cuando el privado vea que realmente tiene una planta que puede producir toda la primera parte para alcanzar a la fase 2, va a venir", concluyó.

El proyecto también prevé avanzar con el Plan Pastura y fomentar la producción local de maíz para abastecer a feedlots correntinos, con el objetivo de construir una cadena integrada y sustentable de valor agregado en origen.