¿El chipá nació en Corrientes? Un registro de 1528 abre el debate
Un registro histórico de 1528 ha generado una discusión sobre el posible origen del chipá en Itatí. Expertos señalan que el navegante Sebastián Gaboto probó una preparación similar al chipá en la región.
Una investigación despertó el debate sobre el posible origen del chipá en la localidad de Itatí, Corrientes. Según un registro histórico de 1528, el explorador Sebastián Gaboto y su tripulación habrían probado una preparación similar al chipá durante su estadía en la región.
En diálogo con LT7, Estefanía Cutro, Técnica del Centro Regional INTA Corrientes y Coordinadora de Cocineros del Iberá, señaló que, aunque hay un registro del chipá en Itatí, no se puede afirmar con certeza que ese sea su origen. "Lo que dicen los itateños es que el primer registro del chipá se hace en Itatí, en un convite de 1528. Sin embargo, eso no significa que sea su origen, ya que en ese entonces recién estaba comenzando la colonización y muchos de los ingredientes que conocemos hoy, como la manteca, el huevo y el queso, llegaron después", explicó.
Por su parte, Griselda Aquino, arquitecta y gestora cultural, afirmó en una entrevista con El Litoral que "el chipá es originario de Itatí" y señaló que las pruebas datan del año 1528, cuando el navegante Sebastián Gaboto probó una preparación similar al mbeyú, una especie de chipá, ofrecida por el cacique Yaguarón.
Sebastián Gaboto, nacido en Venecia, fue un marino y explorador al servicio de Inglaterra y España. Durante una de sus expediciones por el Río Paraná, se detuvo en el territorio que hoy conocemos como Itatí, donde convivió con la comunidad local por un mes. Aquino añadió que los registros de este encuentro se encuentran tanto en libros de Corrientes como en documentos españoles, donde se menciona que Gaboto fue agasajado con una pasta hecha de mandioca, cocinada en piedra, muy similar al mbeyú.