La ganadería sufre el impacto de la sequía severa y una caída en los precios que se corregiría para fin de año

El impacto de la sequía sigue siendo la principal preocupación del sector ganadero. Las estimaciones que realizan los meteorólogos son desalentadoras, ya que pronostican lluvias recién en el segundo trimestre del año. Es que el aumento de la oferta de carne está vinculado al régimen de precipitaciones.

Desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) no creen que se produzca una importante modificación del precio de la hacienda en pie en el corto plazo. Sólo a partir de la normalización del régimen pluvial los precios empezarán a corregirse, muy suavemente al principio y sobre fin de año el aumento del precio de la carne alcanzará porcentajes elevados, que rondarán entre 70% y el 100% por encima de los valores actuales.

En el último mes del año, la industria frigorífica siguió incrementando el número de cabezas faenadas (por quinto mes consecutivo). La intensificación de la seca que afecta a las regiones productoras de la Argentina viene forzando el envío de hacienda a faena. A ello se debe agregar la significativa pérdida de valor que tuvieron los cortes vacunos a nivel internacional desde abril de 2022 en adelante, lo que venía impactando negativamente sobre el valor de la hacienda en pie y, por lo tanto, sobre la rentabilidad de la producción, reflejándose (levemente por el momento) en una mayor participación de las hembras en la faena total.

En 2022 se faenaron 13,5 millones de cabezas vacunas, un número 3,9% mayor al de 2021.

En diciembre de 2022 la faena ascendió a 1,218 millones de cabezas de hacienda vacuna. La actividad industrial sectorial fue 6,3% superior a la registrada en noviembre (tomando los datos corregidos por el número de días laborables) y 6,6% mayor a la de diciembre de 2021.

La faena de hembras representó 45% de la faena total en diciembre del año pasado. Fue el ratio más elevado de los últimos tres diciembres, pero todavía se mantuvo en el límite superior del intervalo consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno y resultó similar al promedio de los diciembres de los últimos 25 años.

En diciembre de 2022 se produjeron 277 mil toneladas de res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna. En relación a noviembre el incremento fue de 4,0% corregido por el número de días laborables, explicado en su totalidad por el mayor número de cabezas faenadas (el peso promedio en gancho descendió de 233 a 228 kilogramos).

La producción de carne vacuna totalizó 3,13 millones de tn r/c/h en 2022, fue 5,1% mayor a la de 2021. El incremento interanual se explicó tanto por una mayor faena de animales como por un mayor peso promedio (232 kilos promedio en gancho, +1,1% anual).