Los múltiples beneficios del puerro: un alimento sano e ideal para mantener el peso
Es una hortaliza que pertenece a la misma familia de la cebolla y el ajo. Posee un valor energético muy bajo, aunque sus aportes nutritivos son muy altos.
Cuantos alimentos forman parte de nuestros platos cotidianos, aun desconociendo sus beneficios. El puerro es uno de ellos. Es noble, sano, bajo en calorías, y encima aporta múltiples nutrientes. Es una hortaliza que pertenece a la misma familia de la cebolla y el ajo (liliáceas). Esta planta originaria de Europa y Asia Occidental ya se utilizaba en el antiguo Egipto y en la Roma clásica.
La licenciada en Nutrición Jorgelina Azzaro (M.N. 6.371), resaltó los beneficios de este alimento. “El puerro posee un valor energético muy bajo, aportando tan solo 25 calorías por cada 100 gramos de producto, debido a que su principal componente es agua y su contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo. Hay que destacar su alto contenido en fibra, lo que le confiere un gran poder saciante”, sostuvo.
La especialista señaló además que es una importante fuente de vitamina C, E, B6 y folatos. “Entre sus minerales, se destacan potasio, calcio, fósforo y magnesio. La presencia de compuestos bioactivos, como compuestos órgano sulfurados y polifenoles, le da un gran poder antioxidante, previniendo distintos tipos de cáncer como, por ejemplo, el de mama”, explicó.
Azzaro precisó que el puerro es rico en inulina y oligofructosa, ambos hidratos de carbono complejos, llamados fructanos que actúan como prebióticos, o sea, son fibras que no se digieren en el intestino delgado y llegan al colon donde son fermentados por las bacterias de la microbiota intestinal, sirviendo de alimento a estas bacterias benéficas.
En ese sentido, agregó: “La microbiota intestinal es el conjunto de bacterias y microorganismos que forman la barrera que recubre el intestino. Mantenerla saludable y en equilibrio -incorporando una alimentación saludable donde se incluya una gran variedad de fibras de vegetales, frutas, legumbres y cereales integrales-, refuerza las defensas y protege de posibles enfermedades”.
Fuente: TN