Carniceros correntinos defienden sus precios: aseguran que ofrecen valores más bajo que los de cortes cuidados
"En cualquier carnicería de Corrientes" se puede encontrar este beneficio, remarcó el referente del sector, Hugo Lucena.
Hugo Lucena, propietario de una de las carnicerías tradicionales del Mercado en la capital, habló con Punto de Referencia respecto al acuerdo de precios para algunos cortes de carne y la efectividad para aplicarlas en el interior del país.
"Son cortes cuidados, pero no muy cuidados, porque nosotros tenemos precios más bajos. Además, los venden sólo en supermercados para gente que tiene cierto poder adquisitivo", manifestó.
"El asado está a 699 pesos y nosotros lo tenemos a 500 pesos desde navidad porque la carne aún no ha aumentado y creo que eso va a seguir durante un tiempo más", consideró.
"En cualquier carnicería de Corrientes" se puede encontrar este beneficio, remarcó.
"Los aumentos empezaron en agosto y continuaron hasta los primeros días de diciembre, llegando a un 50% anual. Eso lo pasamos a la góndola (en los primeros días del último mes) y se mantiene estable", explicó.
Finalmente explicó que el problema respecto a los precios y cortes no se siente con tanta fuerza en Corrientes: "Muchos de los cortes que tenemos están por debajo de lo que ofrece el Gobierno", insistió y agregó que se trata de discusiones que se dan en otros lugares "Como Buenos Aires".
Un cambio en la forma de trabajo podría generar aumentos
"Hasta ahora recibidos la media res entera, pero existe una norma (para que lleguen los cortes trozados) pero desconozco si la norma (que todavía no está en vigencia) obliga a comprar la media red entera" o a elegir los cortes que cada local prefiere según la demanda de sus compradores.
La aplicación de esta medida podría implicar un valor en los costos para cortar y empaquetar los cortes. "En costo no nos va a beneficiar", advirtió.
"Es para beneficiar a los hombreadores, las personas que trabajan en eso y deben levantar la media res", dijo.
Cambio de Hábito
Más allá de lo que significó el aumento de precio para el bolsillo, también existen cambios en los consumidores que se vuelcan a elegir otro tipo de carnes.
"Según algunas estadísticas, el año pasado fue el más bajo de la historia en venta de carne", dijo Lucero quien remarcó que el principal reemplazo sigue siendo el pollo.