Habló la campeona del Guiso de Arroz: "Gané con el poroto manteca en homenaje a mi mamá"
Mercedes "Cora" Vega y su esposo Monchi Quintana obtuvieron el primer premio en el certamen gastronómico con una receta a base de osobuco y poroto manteca en homenaje a las raíces familiares.
Tras la multitudinaria convocatoria en el predio de la Sociedad Rural de Riachuelo, la Fiesta Provincial del Guiso de Arroz coronó al stand "Añoranza", representante de la localidad de El Sombrero, como el gran ganador de la edición 2026. El tradicional certamen gastronómico, que debió trasladar su jornada central del sábado al domingo por inclemencias climáticas, reunió a más de 60 competidores.
El equipo victorioso estuvo integrado por Mercedes Edelma Vega, conocida popularmente como Doña Cora, junto a su esposo Monchi Quintana. En diálogo con Radio LT7, la cocinera expresó la emoción tras la consagración y explicó el significado del nombre del stand: "Añoranza ya la palabra lo dice, es añorando tantas cosas como a mi mamá, a mi papá y la enseñanza de mi madre, que de chica de los 6 años yo ya cocinaba".
En relación a la elaboración del plato ganador registrado con el número 43, la campeona detalló que optó por cocinar osobuco con caracú, acompañado por mandioca y poroto manteca. "Pensé primeramente en hacer de pollo casero y dije 'no'. Yo pensé: voy a hacer el típico de todos los días con un pedacito de osobuco... el sabor que larga es impresionante". Asimismo, destacó el toque familiar distintivo: "El poroto manteca lo tengo en mi casa, fui pensando en mi mamá porque ella era fanática del poroto manteca".
Sobre las claves técnicas de la preparación realizada con el arroz provisto por la organización, Doña Cora compartió su secreto para cocinar la mandioca cuando la temporada no es óptima, recomendando agregarla al momento de frotar la cebolla, y precisó que para lograr el punto justo del arroz hay que "sacar la olla antes de tiempo, unos minutos".
Doña Cora, quien se desempeña diariamente como cocinera en la Escuela N° 709 alimentando a unos 62 alumnos, celebró el afecto brindado por el público. "Más allá del premio y todo eso, el reconocimiento y el cariño de la gente, esa cosecha es lo que a uno le llena de satisfacción y de alegría", concluyó la gastronómica, quien confirmó que al día siguiente compartió la preparación ganadora con los niños de la institución.