El búfalo correntino exhibió su liderazgo productivo en Las Nacionales e hizo probar sus nuevos sabores
La provincia encabeza ampliamente el stock bubalino argentino. Productores impulsan mayor presencia comercial y reconocimiento del consumo.
Corrientes volvió a posicionarse como la principal referencia nacional en producción bubalina durante Las Nacionales, donde la marca Búfalos del Iberá exhibió nuevos productos elaborados con carne y leche de búfalo, apostando a fortalecer la identidad del sector.
En diálogo con Valor Agro, Cristian Burna, presidente de Búfalos del Iberá, destacó el crecimiento sostenido de la actividad en la provincia y remarcó que Corrientes mantiene una amplia diferencia respecto de otras regiones productoras del país.
"Somos la provincia con stock ampliamente superior, con más de 110 mil cabezas contra unas 45 mil de Formosa", explicó Burna, quien atribuyó el crecimiento a la incorporación constante de nuevos productores y al desarrollo del sistema bubalino correntino.
Durante la exposición, la firma presentó embutidos y quesos artesanales elaborados con materia prima bubalina, entre ellos salame y mozzarella auténtica, productos que vienen ganando espacio y aceptación entre consumidores y especialistas gastronómicos.
El dirigente señaló que uno de los grandes objetivos del sector es lograr que la carne de búfalo tenga identidad comercial propia y deje de comercializarse mezclada o confundida con carne vacuna dentro del circuito frigorífico.
"Queremos que la gente vaya a una góndola y consiga carne búfala como carne búfala", sostuvo Burna, quien además remarcó la importancia de continuar realizando exposiciones y degustaciones para difundir las cualidades nutricionales del producto.
Según explicó, la carne bubalina posee menos colesterol y mayor contenido proteico que la vacuna tradicional, características que en mercados internacionales incluso permiten comercializarla a precios superiores por su perfil saludable.
Además del crecimiento productivo, el desarrollo de nuevos alimentos derivados y la expansión del consumo posicionan a Corrientes como el principal polo bubalino argentino, tanto en volumen de stock como en innovación dentro de la cadena de valor.