Aseguran que el consumidor no puede comer la carne al precio que tiene
Lo sostuvo Alberto Williams, presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías a LT7. "La gente no va a la carnicería porque no puede pagar 900 pesos un kilo de milanesa", lanzó.
Ante la medida del gobierno nacional de restringir las exportaciones a la carne, Williams señaló que "cree que no va a haber faltantes" en los próximos días porque "los frigoríficos trabajan con anticipación".
En tanto, acerca de los altos precios de las carnes reconoció que "el consumidor no puede comer la carne al precio que tiene" y explicó que su valor se fija desde "lo que se paga en Hacienda" y precisó que "esta semana se comenzó a pagar precios récord de 215 pesos el kilo, nos llega a la carnicería a 420 pesos y al consumidor a 800 pesos".
Sobre la forma en que trabajan las carnicerías contó que compran "una media res de 100 kilos y sólo 82 u 85 kilos se usa, el resto es grasa. Tenemos 24 cortes y el osocubo no se vende muy caro, entonces las pulpas terminan saliendo más caras por eso".
Sobre las posibles soluciones consideró que hace falta "una mesa para negociar los costos" que tenga en cuenta a todos los sectores y que "todos sacrifiquemos un poco pero no se hace".
Según su postura "no hay una producción que alcance para exportar y para hacer frente al consumo interno" y consideró que las medidas concretadas son insuficientes: "No nos va a solucionar nada".
"Nosotros recibimos la carne a un precio y lo tenemos que vender a otro. No es fácil, pero el que paga las consecuencias es el consumidor", agregó.
"La única manera de bajar el precio de la carne es bajar el precio del ganado en pie o frenar más tiempo la exportación", cerró.