Cuáles fueron los secretos del plato ganador de la Fiesta del Guiso de Arroz
Riachuelo vivió este fin de semana la Gran Fiesta del Guiso de Arroz. Gerardo Moretti, del equipo Che Angirú que resultó ganador, dialogó con LT7 respecto a esta propuesta y la experiencia que vivieron.
Este sábado, en el predio de la Sociedad Rural en la localidad de Riachuelo y tras dos años de párate por pandemia se llevó a cabo una nueva edición de la Fiesta Tradicional del Guiso de Arroz. Los grandes ganadores de la jornada fueron los muchachos de Che Angirú.
Gerardo Moretti, integrante del conjunto guisero que se alzó con la victoria, dialogó con LTSiesta y develó algunos de los secretos que hicieron de su plato el elegido por el jurado.
"No soy el único ganador de esta competencia, nos acompañamos mutuamente con tres amigos más, nuestro nombre es Che Angirú, que significa amigo del alma, un equipo representado por Marcos D'Andrea, Omar Robin y Gaston Ibarra.El más aficionado por la cocina por ahí soy yo que me dedico a la gastronomía, mis amigos lo hacen más por hobby, para juntarnos a compartir para cortar lo laboral en la semana", explicó el gastronómico que se desenvuelve en este sector.
Respecto a la jornada, detalló que su propuesta se basó en un guiso de arroz realizado con carne ahumada de ciervo, una impronta innovadora: "Ya nos llamaron pidiendo la receta, les dijimos las verduras principales pero no las secretas", admitió Gerardo entre risas.
"Un pequeño secreto es que teníamos entre 15 y 20 morrones asándose en el fuego, al costado de la olla, después les quitamos la piel y luego los pusimos en el guiso. Llevamos esta propuesta con un poco de miedo por la gente que es algo escéptica y por ahí desconoce cómo se consigue este tipo de carne, porque algunos estaban disconformes diciendo que era un animal de la zona entonces tuvimos que explicar que la carne que utilizamos era un producto que mandamos a traer, envasado al vacío proveniente de la Pampa, no era una carne cuya consumición está prohibida", detalló respecto a la confusión que puede darse al creer que utilizaron carne proveniente de cacería furtiva.
"Lo que hicimos fue utilizar poco aceite, más allá de que la carne de ciervo es magra, con una base de cebollas y chorizo sin piel, se hizo un sofrito y luego incorporamos las demás verduras y el ciervo para que salga bien blandito", agregó.
"La experiencia fue muy buena, estuvimos puntuales a las 16 hs, armamos el campamento y lo que necesitábamos para la competencia, lo único que llevamos fue la verdura ya lavada que era lo que teníamos permitido pero ya el proceso de corte y preparación se hacía ahí en el predio. Fue una experiencia muy buena, sin duda la parte organizativa fue muy clara, todas las ordenes que nos daban, fueron muy amaba los organizados en todo sentido, explicando todo de buena manera", aseguró.
Así mismo, adelantó que ya tienen previsto participar en próximas competencias.
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