La producción de pollo en Argentina tiene el menor impacto ambiental entre una decena de países
Un relevamiento, realizado por el INTI y las empresas procesadoras, con el apoyo del Ministerio de Desarrollo Productivo, reflejó que las huellas hídrica y de carbono de nuestro país son "significativamente menores" en comparación con otras naciones.
Un kilo de pollo producido en Argentina tiene huellas hídrica y de carbono que son "significativamente menores" en comparación con otros países. Así lo determinó un relevamiento en 14 granjas realizado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el Centro de Empresas procesadoras Avícolas (CEPA), con el apoyo del Ministerio de Desarrollo Productivo de la Nación.
El trabajo indicó que la huella de carbono de un kilo de carne aviar es de 1,50 kilos de CO2, y la de agua es de 0,54 metros cúbicos. La mayor injerencia, en el caso del carbono, lo tienen la producción y elaboración de piensos, con el 42%, mientras que la granja representa el 29% y la fase de frigorífico un 25%. En cuanto al agua, la producción de piensos (alimentos) significa un 49%, el frigorífico un 38% y la granja un 10%.
La huella de carbono es la suma de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a lo largo de todo el ciclo productivo y de consumo de un producto, y la huella de agua es la métrica que cuantifica el impacto ambiental relacionado con ese elemento.
Al equipararse con otras naciones, la avicultura nacional reflejó un impacto muy inferior. Por ejemplo, en Gran Bretaña la huella de carbono de las granjas es de 4,57 kilos de CO2 por kilo de pollo, un 248% superior que los 1,31 kilos que emiten los establecimientos locales. Mientras que en Italia, Australia, Francia, Portugal, Brasil e Irán también emiten más que Argentina, según el reporte. Algo similar a lo que sucede en la fase de frigoríficos.
Buenos números, con márgenes para mejorar
El informe señaló que la producción de granos es un punto crítico (hotspot), por ser el principal insumo para la producción de piensos durante las distintas etapas del ciclo de vida de la carne aviar. El traslado de los insumos hasta la planta de piensos es un factor a tener en cuenta, por lo que adquirir granos a proveedores en zonas próximas a las plantas resultará "en ventajas ambientales y económicas".
También se remarcó que los subsistemas de recría de padres y postura "no presentan un aporte significativo a la unidad funcional". Sobre eso se acotó: "El aporte de cada gallina y de cada gallo se divide en el total de huevos que tienen en su vida útil, resultando la contribución para cada uno muy baja".