Día de la leche: "Hay una diferencia en el perfil del consumo por la pandemia"
Desde la Asociación de Productores de Leche de la Argentina, en comunicación con LT7, brindaron un panorama respecto a la situación actual del sector, su vínculo con los cambios devenidos ante la aparición del COVID-19 y su precio en góndolas. "No hay que tocar los precios sino subsidiar el consumo hacia quienes lo necesitan", afirmaron.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) celebra cada 1 de junio el Día Mundial de la Leche con motivo de difundir y reflexionar sobre su relevancia y aporte nutritivo en la salud. En esa línea, Raúl Catta, presidente de la Asociación de Productores de Leche de la Argentina, dialogó con Punto de Referencia haciendo hincapie en el valor productivo de este alimento.
“Hay problemas de costos en la producción primero y el sector se ve realmente muy afectado y eso tiene que ver con diferentes factores, entre ellas la compra de leche por las industrias, las cuales están conformadas por cooperativas y cuando aumentan los costos de alimentos, las cooperativas achatan los precios y todo se torna dificultoso”, indicó Catta.
En este sentido detalló que hoy por hoy ya no puede darse el hecho de que la leche va directamente del tambo a la mesa, ya que son otros los procesos utilizados, los cuales garantizan la correcta conservación de los lácteos. “La leche requiere procesos industriales porque si no se arruina, es una vulnerabilidad que tiene el producto. La imagen del lechero es algo que ya no se ve porque no se puede, hoy es mucha la demanda y debe ser mantenida de manera fresca”, remarcó el referente.
VALORES
Al ser consultado por los costos, las cadenas de intermediarios y la posibilidad de buscar una manera de hacer al producto más accesible al producto, teniendo en cuenta los precios vigentes para la venta a los consumidores finales, Catta fue contundente y argumentó que esto no responde a un capricho de los productores sino a múltiples aristas: “Las listas de precios afectan a los productores de leche pero qué se le puede hacer, si la leche una vez que se ordeña hay que abastecerla pero el precio del alquiler de la tierra, de los cereales que son el alimento del ganado, todo eso rige en el precio de la producción de leche”.
En este sentido agregó: “No sé si se tiene que hacer un producto más barato, sino una condición de que quien no puede abastecerse por su condición reciba una ayuda. Si se toca el precio en góndola se afecta a todo el mercado, creo que hay que tener el punto en la gente que no puede pagarlo. Comparen el precio de un litro de cerveza o agua y un litro de leche y se van a dar cuenta el sacrificio que representa producir un litro de leche en góndola”.
Siguiendo con esta línea, Catta puso sobre la mesa los números que sostienen su argumento de que los precios de góndola y producción, difícilmente se asemejen. “Al productor le están pagando hoy 28 pesos el litro de leche y necesitamos solo para cubrir en costos un promedio de 32, 33, hasta 35 se podría pagar”, afirmó. En este sentido apuntó contra las retenciones en el mercado externo: “El 15 y 20 por ciento de la producción se comercializa de forma internacional. 4 mil dólares cotiza la tonelada de leche en polvo pero si no se quitan las retenciones está difícil, porque el producto excedente debería poder venderse afuera para aportar divisas al país”
CONSUMO DE LECHE
“Yo creo que desde la pandemia hay una distorsión en el mercado porque en el mercado de la gastronomía por ejemplo, hubo una merma por los cierres de locales y en las casas personas se empezó a comer más. Hay un cambio en el consumo pero responde a las circunstancias que estamos viviendo. Hubo más consumo hogareño y no en el consumo de locales con atención al público”, evidenció Catta.