Tereré de agua o de jugo: datos sobre la bebida que logró convertirse en Patrimonio de la Humanidad
En nuestra región el tereré es sin dudas el aliado perfecto para combatir el calor. Con jugos, con yuyos y hasta de gaseosa, si viene acompañado de mucho hielo seguro está presente en los hogares y siestas correntinas. ¿De dónde surge? ¿Por que la UNESCO lo destacó a nivel mundial? En esta nota te lo contamos:
El tereré es considerado el padre del mate. El fundamento principal de esta teoría es la clara falta de un aislante térmico para conservar el agua caliente, por lo tanto, hace cientos de años atrás los originarios tomaban la bebida a temperatura ambiente con agua fresca y yerba. Si bien tradicionalmente el tereré iba acompañado por agua y una serie de yuyos medicinales (hierbas) hoy es común verlo preparado con jugos de diferentes frutas, aguas saborizadas e incluso con gaseosas, eso si, siempre con mucho hielo.
Numerosos escritos sobre cultura mbya guaraní señalan que en lo que consideran el "comienzo" el dios “Ñanderu” creó el mundo y después se sentó a tomar jugo de yerba mate (‘ka’ary). Lo cierto es que esa narrativa oral se fue transmitiendo de generación en generación, como la tradición por tomar mate y tereré.
Tal es la influencia de esta bebida que el pasado 17 de noviembre del 2020 el tereré fue declarado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO tras la propuesta impulsada por el Paraguay, país donde además es considerado como Bebida Nacional.
Para el Comité evaluador, el tereré debía ser reconocido como patrimonio de la humanidad por ser un ritual íntimo recogido en una serie de códigos establecidos por los aborígenes. Su inscripción como patrimonio también buscó brindar “un reconocimiento al papel de las mujeres paraguayas como responsables de esos preparativos y del mantenimiento de los elementos de esta manifestación cultural tradicional”.
La Unesco remarcó, además, los beneficios para la salud del “pohâ ñana”(mezcla de hierbas/yuyos), que se conocen gracias a esa sabiduría popular trasmitida entre generaciones.
DICCIONARIO GUARANÍ DE LA YERBA MATE
Ka’ary(Tereré):palabra de origen onomatopéyico del sorbido
Ka’ay (Mate): ‘Jugo de yerba’ puede ser fría o caliente.
Pohâ ñana (Yuyo medicinal): Un buen tereré de agua debería llevar siete hierbas. El número se asocia a la salud y la suerte.
YUYOS QUE PODES USAR EN EL TERE:
Koku/Cocu: es bueno para el estómago, para la acidez y la úlcera estomacal. También se usa en el tratamiento de la diabetes.
Cedrón: es beneficioso para tratar el insomnio y trastornos nerviosos como la ansiedad.
Amba’y: se emplea para la tos, el asma y como tónico cardiaco. Las hojas también se usan como diuréticos y en las diarreas, en mate, tereré o como té.
Menta: además de ser muy refrescante es una de las plantas más utilizada para todo tipo de desórdenes digestivos, como antiparasitario y para combatir cefaleas.
Eucalipto: su infusión se usa en los resfríos, la tos, bronquitis. Para aumentar su poder curativo se suele mezclar con amba’y, jaguarundi, corteza de juasy’y, etc. Es buen expectorante.
Verbena: regula los trastornos de las vías urinarias.